一、炒青菜时间不宜过长，否则容易发黄青菜类属于比较简单的一种菜肴，像油菜，油麦菜，茼蒿等等都很常见。青菜类食材中一般都含有叶绿素，是不可以长时间加热的，这是因为叶绿素在长时间高温加热后发生反应，因此青菜的颜色就会变黄... 查看详情>>

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　　一辣三分味，一咸到十成，咸味作为百味，甜味则为百味之首，在我国甜味是仅次于咸味的主味，尤其南方人对甜味非常喜爱。糖是甜味调料，以甘蔗和甜菜或其他原料制成。我们日常食用的糖，其主要成分为蔗糖，是食品中甜味的主要来源。有... 查看详情>>

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　　一、锅的选择，以及如何开出一口好锅的技巧家庭用锅，无外乎炖菜和炒菜。一般家庭常用的锅有炒菜的生铁锅、熟铁锅、不粘锅，以及炖菜的砂锅。这里建议这样使用，首先，炒菜的锅建议用熟铁锅，家庭炒菜本身炉灶的火力就不大，而受热快... 查看详情>>

　　厨师证，即中式烹调师职业资格证书，如果没有取得厨师证则属于无证上岗，如果出现意外则不再劳动法的保护范围内，出现安全事故责任将更加重大，就算没有任何事故发生也随时有被辞退的可能。烹饪师泛指对各种食材的加工。运用传统或现... 查看详情>>